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ISTORANTE  CASCINA VITTORIA

 

 

La nostra Cascina vi propone una cucina espressa, di tradizione, ma rivisitata da un giovane Chef. I piatti vengono preparati con ingredienti freschi e ricercati; per questi motivi la preparazione potrebbe richiedere qualche minuto in piu’ di attesa.

Tutti i lievitati (Pane, Grissini, Focaccia) di nostra produzione, vengono fatti utilizzando farine italiane macinate a Pietra del “Molino Quaglia” e  vengono successivamente cotti nel forno a legna .

Produciamo pasta Secca e Fresca: la pasta Secca viene trafilata a bronzo utilizzando grani duri antichi, mentre la pasta Fresca viene prodotta totalmente a mano utilizzando le uova delle nostre galline.

Le carni che selezioniamo, sono di prima qualità e provenienti d’allevamenti che subiscono numerosi controlli durante l’intera filiera.

La scelta della femmina non è casuale, in quanto rispetto al manzo risulta più morbida, saporita e con un grasso “dolce” che in cottura inebria le carni. Lunghe frollature (almeno 30 giorni) e cotture su brace di legna completano la preparazione  dando un sapore unico alla carne.

La pasticceria viene preparata solo con materie prime selezionate di

prima qualità ed utilizzando le uova delle nostre galline, anatre e oche. In nessuna fase della lavorazione vengono utilizzati semilavorati, conservanti, addensanti e coloranti. La ricerca della semplicità e l’abilità del nostro Chef Gio’, rendono i dolci che realizziamo un prodotto unico. Le torte che produciamo, possono essere anche ordinate d’asporto.

Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati in funzione delle disponibilità stagionali.

 

Coperto……………………………………………………………………………………..3 €

 

 

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